Wildschweinterrine mit Rosmarin 90g

Gewicht: ca. 90 g – ein kleines, aber ausreichendes Format für einen Aperitif, eine Vorspeise oder eine leichte Mahlzeit, ideal für 1-2 Personen oder zum Teilen als Tapas.

Typ: Wildterrine – eine Wurstspezialität aus Wildschweinfleisch, verfeinert mit Rosmarin für eine aromatische und rustikale Note.

🌿 Zutaten & Herstellung 

Schweinehals (Herkunft Frankreich), Schweineleber (Herkunft Frankreich), Wildschweinfleisch 20 % (Herkunft EU), Eier, Salz, Rosmarin 0,2 %, Pfeffer

👅 Sensorisches Profil

• Geschmack: Die charakteristische Intensität des Wildschweinfleisches, kombiniert mit der Fülle des Schweinefleisches, gewürzt mit Salz und Gewürzen. Rosmarin verleiht eine krautige, harzige, leicht wilde aromatische Dimension, die den Reichtum des Fleisches ergänzt. Das Ergebnis ist rustikal, tiefgründig, warm und leicht „Wald / Terroir“-typisch.

• Aroma & Farbe: Holziges Aroma, Kräuter der Provence / Garrigue – erinnert an Unterholz oder Natur. Die Farbe entspricht der einer Wurstterrine: hell- bis mittelbraun, manchmal etwas dunkler je nach Leber-/Fettanteil und Garmethode.

• Textur: Cremig, dicht, streichfähig oder schneidbar je nach Konsistenz – typisch für Wildschweinterrinen: fest, aber nicht trocken, schmelzend im Mund. Je nach Fleischzuschnitt oder Aromaten können einige rustikale Noten vorhanden sein.

🍽️ Wofür verwenden / Wann genießen

• Als Aperitif: auf Toast, Bauernbrot, gegrilltem Baguette oder rustikalen Brotscheiben – perfekt für einen rustikalen Aperitif, eine Wurst-/Wildplatte.

• Als Vorspeise: mit einem kleinen grünen Salat, einigen Essiggurken, karamellisierten Zwiebeln oder Chutney, um den kräftigen und manchmal salzigen Geschmack auszugleichen.

• Für ein rustikales Essen: mit gutem Brot, kann mit mariniertem Gemüse, Oliven, einem Rotwein oder einem Wein aus dem Süden serviert werden – die Kombination „Wild & Wein“ passt sehr gut.

• Für Liebhaber von Wild / wilden Aromen: Wildschwein + Rosmarin verleiht einen ausgeprägten Charakter, einen typischen Wildgeschmack – eine schöne Alternative zu Schweine- oder Geflügelterrinen.

• Für gesellige Momente: kleine Portionen, leicht zu transportieren oder zu teilen, ideal für ein Picknick, ein einfaches Essen oder einen Aperitif mit Freunden.