Château de Bord - Côtes-du-Rhône Villages Laudun Rouge 2021

Terroir et savoir-faire

Situé à Laudun-l'Ardoise (Gard, 30), entre Bagnols-sur-Cèze et Lirac, le Château de Bord s’étend sur 22 hectares et abrite les vestiges d’un château médiéval dominant les vignes.

• Terroir : Vignoble en terrasses sur des sols argilo-calcaires, bien drainés et exposés plein Sud.
• Histoire : Ce terroir exploité depuis l’Antiquité fut successivement la propriété des Évêques d’Uzès au XIᵉ siècle, du Comte de Toulouse, puis abandonné après la Révolution Française, avant d’être racheté en 1991 par la famille Brotte.
• Vinification :
  • La Syrah et le Viognier sont vinifiés ensemble pour assurer un équilibre optimal, puis élevés en fûts de chêne français de différents âges.
  • Les Grenaches, récoltés à maturité parfaite, sont vinifiés séparément, puis élevés en cuves béton et foudres de chêne centenaires afin de préserver l’expression du fruit.
  • La mise en bouteille intervient en mars, après plus d’un an d’élevage et une légère filtration.

Notes de dégustation détaillées

• Au nez : Un équilibre subtil entre fruits rouges frais, épices et notes exotiques en jeunesse, évoluant vers des arômes plus profonds et complexes avec l’âge.
• En bouche : Attaque fraîche et ronde, structure ample et soyeuse, tannins bien intégrés. Finale longue et persistante aux notes de sous-bois et de truffe.

Conseils de dégustation

• Température de service : 17 °C.
• Décantation : Ouvrir 1 heure avant dégustation.
• Accords parfaits :
  • Côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence.
  • Filet de bœuf truffé, relevé d’une sauce au vin rouge.
  • Risotto aux cèpes, pour une alliance boisée raffinée.
  • Moelleux au chocolat noir, pour une touche gourmande intense.