Calisson de Provence – Arnaud Soubeyran – pièce 37 g

Poids : ≈ 37 g — pièce individuelle, format généreux, idéal pour un cadeau, une dégustation ou un moment gourmand.

Type : Confiserie traditionnelle provençale — un calisson « à l’ancienne », mêlant amandes, fruits confits et glaçage blanc sur pain azyme.

🌿 Ingrédients & savoir-faire

• Base : mélange d’amandes méditerranéennes et de fruits confits (melon confit, écorces d’orange confites).
• Pain azyme : fine feuille neutre sur laquelle repose la pâte du calisson.
• Glaçage blanc : glaçage royal (sucre glace + blanc d’œuf) — finition lisse et nacrée.
• Méthode : cuisson douce au bain-marie dans des chaudrons de cuivre pour préserver les arômes — artisanat et savoir-faire traditionnel.

👅 Profil sensoriel

• Texture : pâte moelleuse et fondante, douceur du fruit confit, fondant de l’amande, petit craquant du glaçage.
• Goût & arômes : douceur sucrée équilibrée, parfum d’amande & melon confit, légère note fruitée/orangeée — typiquement provençal.
• Aspect visuel : forme traditionnelle en losange effilé, glaçage blanc nacré, aspect fait-main.

🍽️ Quand & comment le déguster

• Gourmandise au goûter ou en fin de repas — avec un café, un thé ou un digestif léger.
• Cadeau ou coffret gourmand — format 37 g simple à offrir ou pour un assortiment provençal.
• Instant plaisir — seul ou à partager pour savourer un morceau de tradition.

🌟 Pourquoi choisir ce calisson

• Authenticité & tradition — fabriqué selon les méthodes ancestrales provençales.
• Qualité des ingrédients — amandes, fruits confits, glaçage noble.
• Format généreux (37 g) — plus consistant qu’un mini calisson.
• Signé Arnaud Soubeyran, confiseur traditionnel reconnu.