Clos du Calvaire 2021 - Châteauneuf-du-Pape Rouge Bio 75 cl
Le Clos du Calvaire 2021 est une véritable pépite au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, célèbre pour ses vins d'exception et son terroir unique. Ce millésime vous invite à un voyage au cœur de la Provence, avec une cuvée qui marie tradition, savoir-faire ancestral et respect de la nature.
Ce vin rouge biologique incarne l'élégance et la complexité typiques des grands vins de Châteauneuf-du-Pape. Le domaine, ancré dans la tradition provençale, fait honneur à son terroir en cultivant ses vignes sans produits chimiques ni pesticides, garantissant ainsi une expression pure de ses cépages.
Dès l’ouverture, le nez est envahi par des arômes enivrants de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la framboise, sublimés par des touches de garrigue, de thym sauvage et une délicate nuance poivrée. Ces arômes rappellent la chaleur et l’ensoleillement généreux de la région.
En bouche, c'est une véritable symphonie de saveurs. La première gorgée dévoile une texture veloutée avec des tanins fins et fondus, offrant une structure élégante sans jamais être lourde. La richesse aromatique se poursuit avec des notes de fleurs séchées, de réglisse et de subtiles nuances de cacao en finale. La bouche est à la fois ample et fraîche, équilibrée par une belle acidité qui apporte dynamisme et longueur.
Cépages & Vinification :
- 80% Grenache Noir : Apporte rondeur, souplesse et des arômes de fruits mûrs.
- 10% Syrah : Ajoute structure, épices et une belle intensité colorante.
- 10% Cinsault : Contribue à la finesse et à la fraîcheur, avec des notes florales délicates.
Le Clos du Calvaire privilégie les vendanges manuelles pour une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec un élevage soigné pour extraire le meilleur des cépages tout en respectant leur typicité. Le résultat est un vin à la fois puissant et élégant, fidèle à son terroir.
Accords Mets & Vins :
Ce Châteauneuf-du-Pape 2021 est le compagnon idéal de plats raffinés et généreux. Il se mariera à merveille avec un gigot d'agneau rôti, un canard aux figues, ou un carré de porc aux herbes de Provence. Pour les amateurs de fromage, il s’accorde parfaitement avec un Brie affiné ou un Tomme de Savoie. En hiver, il sublimera un ragoût de bœuf ou un tajine d'agneau aux pruneaux.
Conseils de Dégustation :
- Température de service : 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes.
- Garde : Ce millésime peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et ses arômes de fruits, ou bien conservé en cave pendant 8 à 15 ans pour développer des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.
Le Clos du Calvaire 2021 est un vin d’exception, un incontournable pour les amateurs de grands Châteauneuf-du-Pape. Chaque gorgée est une invitation à redécouvrir la richesse du terroir provençal, portée par l’exigence et la passion des vignerons qui perpétuent ce savoir-faire depuis des générations.
