terrina de jabalí al romero 90g

Peso: ≈ 90 g — un formato pequeño pero suficiente para un aperitivo, una entrada o una comida ligera, ideal para 1-2 personas o para compartir como tapas.

Tipo: Terrina de caza — una preparación de charcutería a base de carne de jabalí, realzada con romero para un toque aromático y rústico.

🌿 Ingredientes y elaboración

papada de cerdo (origen Francia), hígado de cerdo (origen Francia), carne de jabalí 20 % (origen UE), huevos, sal, romero 0,2 %, pimienta

👅 Perfil sensorial

• Sabor: La intensidad característica de la caza — carne de jabalí — combinada con la untuosidad del cerdo, con sal y especias para el aderezo. El romero aporta una dimensión aromática herbácea, resinosa, ligeramente salvaje, que complementa la riqueza de la carne. El resultado es rústico, profundo, cálido y ligeramente con sabor a "bosque / terruño".

• Aroma y color: Aroma amaderado, hierbas de Provenza / garriga — que recuerda a los sotobosques o la naturaleza. El color sigue siendo el de una terrina de charcutería: marrón claro a medio, a veces un poco más oscuro según la proporción de hígado/grasa y la cocción.

• Textura: Untuosa, densa, para untar o cortar en lonchas según la consistencia — típica de las terrinas de jabalí: firme sin ser seca, se derrite en la boca. Pueden persistir algunas notas rústicas según el corte de las carnes o la presencia de aromáticos.

🍽️ Por qué usarla / cuándo adoptarla

• Como aperitivo: sobre tostadas, pan de campo, baguette tostada o rebanadas de pan rústico — perfecto para un aperitivo rústico, una tabla de embutidos/caza.

• Como entrada: con una pequeña ensalada verde, algunos pepinillos, cebollas confitadas o chutney para equilibrar el sabor fuerte y a veces salado.

• Para una comida de terruño: acompañada de buen pan, se puede servir con verduras marinadas, aceitunas, un vino tinto o un vino del sur — la combinación "caza y vino" funciona muy bien.

• Para los amantes de la caza / sabores salvajes: el jabalí + romero le da un carácter asertivo, un sabor típico de caza — una excelente alternativa a las terrinas de cerdo o ave.

• Para momentos de convivencia: porciones pequeñas, fácil de transportar o compartir, ideal para un picnic, una comida sencilla o un aperitivo con amigos.