terrine aux olives noires de Nyons

Poids : ≈ 130 g — un format adapté pour l’apéritif, une entrée, ou une dégustation sur pain grillé, idéal pour 2-4 personnes.

Type : Terrine de terroir — une charcuterie fine mêlant viande (souvent porc + foie de volaille) et l’intensité aromatique des olives noires de Nyons AOP.

🌿 Ingrédients & fabrication 

gorge et foie de porc (origine France), foie de poulet, olives de Nyons AOP 7,32 %, œufs, sel, poivre, muscade, oignons, 4 épices, persil, laurier

👅 Profil sensoriel

• Goût : riche et savoureux. La terrine combine la douceur et la rondeur de la viande avec la saveur fruitée, typée et légèrement amère des olives noires de Nyons — ce qui donne une terrine méditerranéenne au caractère affirmé.

• Arôme & couleur : parfum d’olive mûre, notes terreuses/méditerranéennes, rappelant les saveurs du sud. Couleur généralement brun pâle à moyen, parsemée de petits grains ou morceaux d’olives.

• Texture : onctueuse, fondante et tartinable — parfaite pour être servie sur du pain grillé ou des toasts. La présence des olives peut apporter un léger grain et du caractère.

🍽️ Pourquoi l’utiliser / quand l’adopter

• À l’apéritif : étalée sur des toasts ou pain de campagne, accompagnée de cornichons ou pickles, pour un début de repas convivial.

• En entrée : avec une salade verte, quelques légumes marinés ou un confit d’oignons pour équilibrer le goût.

• Sur une planche charcuterie / terroir : accompagnée d’autres terrines, pâtés, fromages et spécialités du Sud, pour un assortiment varié.

• Un goût du Sud & de terroir : l’emploi des olives de Nyons AOP donne à la terrine une signature régionale, authentique et parfumée, tout en restant rustique et conviviale.